Dicha líneas de producción, están basadas en la tecnología de los molinos de bolas a velocidad baja, que garantizan una vida larga a las máquinas, un consumo de energía muy bajo y un contenido de hierro muy limitado en el producto final, previniendo así la oxidación.
Las líneas para chocolate y cremas van de 100 kg./h. hasta 1000 kg./h.
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Capacidad horaria* |
Refinacion** |
Residuo
de hierro *** |
Potencia instalada |
Sotu100 |
130 Kg |
23 μm |
< 8 p.p.m. |
40 Kw |
Sotu300 |
250-300 Kg |
23 μm |
< 8 p.p.m. |
82 Kw |
Sotu600 |
500-600 Kg |
23 μm |
< 8 p.p.m. |
115 Kw |
Sotu1000 |
900-1000 Kg |
23 μm |
< 8 p.p.m. |
176 Kw |
- * : las capacidades de producción se refieren a una receta de chocolate con masa de cacao del 34 %, mantequilla de cacao del 17 %, azúcar de glaseado del 49 % en 80 micrones.
Las capacidades varían según calidad de ingredientes y receta.
- ** : refinando queremos el noventa porcentaje de la curva de distribución de la dimensión de partículas, es decir la dimensión bajo la cual es el 90 % de partículas.
- *** : la cantidad de presencia de hierro en el chocolate es un fundamental para medir el valor de refinar máquinas: un residuo alto de este metal implica una posibilidad más alta de oxidación de chocolate, reacción para la cual el hierro es un catalizador. La cantidad de 8 p.p.m. es mínima, certificando la muy alta calidad de materiales utilizados. Todos los datos relatados vienen del análisis de laboratorio estricto realizado en institutos privados y con la cooperación de la Universitad degli Studi di Milano y de Politecnico di Milano.
Los componentes estándares de líneas de producción son: derretidor de grasas, alimentador de polvos, mezclador, molinos de bolas, tanques de almacenaje, grasas y bombas de chocolate, tubos tecnológicos, plataforma de antiresbalón, bordo eléctrico de control.
La receta puede ser controlada por automatización medio del PLC y sistemas de ordenador personal industriales en todas partes por células bajo el mezclador.
Las plantas pueden ser por hornada o continuas. La compañía suministra proyectos de seguridad, que comienzan de un molino de bolas solo hasta la planta más automatizada.
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